Descrizione
Trento DOC Balter Brut Rosè: spumante ottenuto seguendo il Metodo Classico, vitigno Pinot nero 100%. Fin dalle prime operazioni Nicola Balter cerca di dare un’impronta caratteristica al prodotto. La raccolta del frutto non è anticipata, il sostegno acido è comunque garantito dal microclima permettendo così di ottenere un grado di maturazione ideale per conferire al prodotto sapore, struttura e miglior predisposizione a lunghi affinamenti. La presa di spuma è ottenuta in un ambito di pressione atmosferica all’interno delle bottiglie leggermente inferiore ai normali standard determinando così caratteristiche di spumante da consumarsi anche a tutto pasto. La vendemmia viene svolta a mano in piccole casse, spremitura soffice dei grappoli interi, fermentazione parte in acciaio, parte in piccole botti di rovere. L’operazione di sboccatura viene effettuata dopo una maturazione del vino a contatto con i lieviti di almeno 30 mesi.
