Descrizione
90% Arabica, 10% Robusta – Il giusto equilibrio
La straordinaria rotondità del Pisa lo rende una miscela unica dal gusto ricco ed equilibrato. Profumo persistente con leggero retrogusto di cioccolato fondente.
I lotti di caffè verde arrivano alla torrefazione da produttori selezionati in Messico, Guatemala, India, Brasile, Etiopia, Puerto Rico, Jamaica, Java e Hawaii. L’azienda stipula contratti pluriennali con i suoi partner per garantirsi i migliori lotti e le migliori qualità di caffè: acquistiamo solo caffè lavato ad acqua e non a secco, poiché da questo deriva uno standard qualitativo più alto; tutto il caffè in entrata viene raccolto a mano, selezionando solo i chicchi maturi e scartando quelli non idonei e le foglie.
Il processo di tostatura è lento, la sua durata può variare in base a vari fattori quali clima e umidità. La lavorazione avviene mediante un tamburo rotante dalla portata di 60 kg, per garantire un risultato omogeneo; la cottura ed il raffreddamento esclusivamente ad aria permettono al nostro caffè di rilasciare tutta la sua fragranza. Questo tipo di tostatura rende i chicchi bruni, leggeri ed ariosi, esaltandone gli aromi senza alterarne la dose di caffeina.
