Descrizione
Fondata dal Cavalier Ermenegildo Rizzardini nella primavera del 1952 a Venezia, a due passi dal Ponte di Rialto, la torrefazione artigiana veneziana (allora chiamata ExtraDoge) si distingue immediatamente per la produzione di pregiatissime miscele di caffè per espresso, oltre che per il delizioso caffè per moka casalinga, diventando in brevissimo tempo punto di riferimento e di servizio per centinaia di caffè e botteghe a Venezia e per gli amanti del caffè torrefatto fresco da gustare in casa.
Caffè del Doge Blu è una miscela 80% Arabica di caffè provenienti da Brasile, Colombia, El Salvador, Guatemala, Panama, Ethiopia ed India decaffeinato per noi dalla Demus Spa di Trieste (www.demus.com).
Il processo di decaffeinizzazione usato prevede l’utilizzo di un solvente particolarmente selettivo nei confronti della caffeina ed altamente volatile, il diclorometano. La facile rimozione del diclorometano dal caffè permette di eliminarne ogni traccia e di avere un abbattimento del contenuto di caffeina iniziale superiore al 97%.
Il processo di decaffeinizzazione usato prevede l’utilizzo di un solvente particolarmente selettivo nei confronti della caffeina ed altamente volatile, il diclorometano. La facile rimozione del diclorometano dal caffè permette di eliminarne ogni traccia e di avere un abbattimento del contenuto di caffeina iniziale superiore al 97%.
Arabica 80% – Robusta 20%.
